特聘講師:張元禎老師
學歷:台灣大學食品科學碩士
背景:曾任職台灣知名食品公司具多年研發經驗
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一.水分佔人體總重的70%
二.肝是沒神經的,所以不會痛,一定要定期作檢查,如果等到有感覺才要來治療那都來不及了.
三.營養份是透過微血管輸送到各器官.
四.各大系統都有主要需求的營養素,以下將概略說明人體各大系統:
(1)腦神經細胞:須多補充維他命B群和鈣,若這兩種營養素不足,容易引起偏頭痛.
(2)眼睛細胞:須補充維生素A,若不足容易引起青光眼、飛蚊症.
(3)呼吸道系統
(4)肺:人體最快老化的器官,需要好好照顧,正常睡眠,不抽菸.
(5)心臟:需要補充鈣,若不足容易引起心絞痛、心律不整.
(6)消化系統(胃、大腸):須多補充蛋白質,若不足容易引起胃痛、大腸激躁症.
(7)排洩系統(腎):不憋尿、少吃藥,有些藥物是由腎臟代謝,吃多了會對腎臟造成傷害.
(8)內分泌系統:常見的疾病有糖尿病,糖尿病是因為胰島素分泌異常導致.
(9)免疫系統:常見的疾病有過敏、紅斑性囊瘡.
五.營養素與疾病
(1)大腸激躁症:缺乏蛋白質.
(2)失眠、偏頭痛:缺乏鈣.
(3)腳抽筋:缺乏鈣.
(4)頻尿、尿床(膀胱無力):缺蛋白質、維生素C、鈣.
六.飲食禁忌及不好的習慣
(1)抽菸:維生素C易流失,容易得骨刺.
(2)喝酒:易流失維生素B群,易頭痛、肝變差.
(3)喝茶:流失鐵,易頭暈、腦缺氧.
(4)喝咖啡:缺鈣,易心悸、心律不整、容易憂鬱、抽筋.
(5)易尿床(膀胱無力):缺蛋白質、維生素C、鈣.
(6)青春期及女性更年期:缺鈣.
七.觀念:
市面上藥局那麼多種營養補充食品,到底應該怎麼選?
(1)天然的營養食品原料來自於"農場"
(2)合成營養食品的原料來自於"藥廠"
與其到藥局花錢買營養補充品,但得不到該有的價值,不如認真了解一家營養補充食品公司的原料是取自藥廠還是農場.
一個高品質、有價值的營養補充食品,他的原料應該從農場栽種生產開始到製品完成,都由同一家公司包辦,才能完全的控管產品的品質.
八.消化系統
消化系統有兩種現象,物理現象和化學現象.
物理:蠕動,需要多攝取蛋白質、維他命C、礦物質.
化學:分解,須多補充蛋白質、B群(又稱輔酶)、酵素.
(一)口的狀況:
(1)沒胃口:缺B、鐵(鐵能幫助開胃).
(2)吃東西重口味:缺B.
(3)預防嘴巴破:補充維生素A
(4)若已經嘴巴破:就攝取維他命C.
(5)口角炎:缺B群.
(6)吞嚥困難(咬一咬吐掉):缺蛋白素、C、鈣.
(7)吞嚥困難(口水不足):缺維生素A.
(二)胃(胃酸+胃液):多補充蛋白素、B、C、鈣,攝取不足易引起以下疾病.
(1)胃悶、胃脹氣
(2)消化不良,長期會造成胃食道逆流
(3)胃炎、胃潰瘍、胃出血:若出現這些現象,消化力較弱,建議將營養食品打成泥幫助吸收.
(4)情緒性胃痛(神經較緊張、工作壓力較大者):補充B、C、鈣可以改善.
(三)小腸+十二指腸+大腸
(1)十二指腸潰瘍
微生物:幽門螺旋桿菌,吃抗生素治療.
器官性發炎、潰瘍:補充蛋白素、A、C、E可改善.
(2)小腸消化吸收不良(神經性):容易瘦,缺乏蛋白素、B、C、鈣
(3)大腸:便便要成條狀才健康,並且浮出水面,大腸疾病有以下兩種常見狀況:
A.無力(沒便意):沒便意是因為神經傳導遲鈍,攝取蛋白素改善大腸,攝取B群改善神經傳導.
B.無力(排不出):缺蛋白素、C、鈣
C.急躁症(便無力+拉肚子):自律神經失調
一般是食物攝取量+水+纖維素,這必須攝取多少的蔬菜水果?所以攝取有品質的營養補充品是必要的.
要改善大腸問題,可攝取蛋白素、B、C、鈣、卵磷脂、纖維片(1顆纖維片相當於一盤蔬菜的纖維量)
D.脹氣:噴薄荷口味口氣清香劑後喝開水+按摩肚子,可以很快的改善脹氣問題.
(四)痛風
(1)吃含高普林食物容易造成尿酸偏高,尿酸偏高易有以下狀況:
A.演化過程:高尿酸血->急性關節炎(喝酒、暴飲暴食、壓力、溫差變化大、吃藥) ->痛風石 ->腎結石或腎疾病
B.腎疾病如糖尿病,腎結石及糖尿病主因是藥吃太多、高血脂、高血糖
(2)治療方式:
抗發炎:吃藥、抗高尿酸(秋水仙素)
(3)飲食原則:
A.低普林:牛奶、蛋、海蔘、主食(麵、白米、地瓜)、蔬果
B.中普林:肉、紅豆、綠豆、黑豆、花生、大豆製品(豆腐、豆花)
C.高普林:黃豆、豆芽、香菇、蘆筍、紫菜、肉汁、內臟、海鮮纇(尤其帶殼纇)、酵母(麵包)、小魚干
(4)有痛風的人飲食控制:
A.平時:吃低普林至中普林食物.
B.痛風發作:只能吃低普林食物,其他中高普林一律不能吃
九.營養觀念
(1)所有食物都有優缺點,不好的東西吃進去必須靠器官代謝掉,也是會造成器官的負擔,所以營養食品是把需要的給萃取出來.
(2)很多疾病的問題點回歸到開頭,都是營養素攝取不足的關係,可見均衡營養的重要性,很多慢性病都是在年老後才慢慢發生,甚至這幾年有早發現象,都是因為營養知識不足的原因,預防甚於治療,一個家庭至少要有一個人懂得營養概念,這不僅可以幫助家人更健康,也能幫助到朋友.
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下一次健康講座主題:從循環系統談高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病與新陳代謝疾病
